fotolia 27287813 xsUN SUIVI OBLIGATOIRE  

PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

  • S'appuie sur le Guide des bonnes pratiques d'hygiène et démarche HACCP.
  • Comprend les schémas détaillant les étapes de fabrication sur lesquels l'éleveur note les étapes les plus risquées pour la qualité des produits (risques microbiologiques, physiques et chimiques).
  • Détaille les contrôles à mettre en place sur ces points critiques, allant de simples vérifications visuelles aux analyses en laboratoire.
  • Des modèles de ces documents sont à votre disposition, n'hésitez pas à demander conseil (voir le plan de démarche qualité caprine).

 

AUTOCONTROLES SUR LES PRODUITS A REALISER

  • A réaliser pendant la campagne de production.
  • Pour tout type de commercialisation, tests prévus par la réglementation pour garantir la sécurité des consommateurs.
  • Réalisation avec le GDS d'autocontrôles sur vos produits avec des contrats négociés avec les partenaires de l'hygiène alimentaire (DDCSPP et Laboratoire).

 

DETAIL AUTOCONTROLES

APPUIS DE VOTRE GDS  

Problèmes de fabrication

Autocontrôles non satisfaisants ou Accidents de fabrication

  • Appui technique par téléphone ou en élevage
  • Conseils pour des analyses complémentaires
  • Prise en charge éventuelle par votre GDS des analyses supplémentaires lorsqu'elles s'avèrent nécessaires pour trouver la source de contamination.

 

Formations techniques à votre demande

En collaboration avec la Chambre d'Agriculture

  • Transformation fromagère : Du lait au caillé, du caillé au fromage ; Gestion des accidents de fromagerie : leurs origines et les mesures correctives.
  • Guide des bonnes pratiques d'hygiène

 

Suivi des agréments

  • Aide au montage des dossiers d'agrément avec la DDCSPP pour la commercialisation.   

Agenda

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Ferme Expo Tours 2019
Du vendredi 15 novembre 2019 au dimanche 17 novembre 2019
Toute la journée
Tours (37)
37 - Formation le sanitaire j'adhère! Connaitre les bases du sanitaire
mardi 26 novembre 2019
Toute la journée

37 - Formation maitriser la bvd
mardi 03 décembre 2019
Toute la journée

37 - Formation l'osthéopathie en élevage ruminant débutant
Du mardi 17 décembre 2019 au mercredi 18 décembre 2019
Toute la journée

37 - Formation l'osthéopathie en élevage ruminant perfectionnement
Du jeudi 19 décembre 2019 au vendredi 20 décembre 2019
Toute la journée

37 - formation perfectionner ses connissances en homéopathie
mardi 07 janvier 2020
Toute la journée

37 - formation soigner les aplombs des bovins
jeudi 09 janvier 2020
Toute la journée

37 - Formation utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production laitière fermière pour les nouveaux installés mises à jour européennes
mardi 14 janvier 2020
14:00 - 18:00

37 - Formation utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production laitière fermière pour les nouveaux installés mises à jour européennes
jeudi 16 janvier 2020
14:00 - 18:00

37 - Formation utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production laitière fermière pour les nouveaux installés mises à jour européennes
mardi 21 janvier 2020
14:00 - 18:00

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